重视膳食营养与卫生提高职业院校学生身体素质

膳食营养与卫生对于学生的身体健康有着至关重要的影响，近些年来，学生营养不良、身体肥胖或偏瘦的现象层出不穷，更有因饮食不卫生而导致的食物中毒事件的发生，使学生的身体健康受到威胁，因此我们亟需加强对学生膳食营养与卫生的重视程度。

一、职业院校学生的营养需求

目前职业院校的学生年龄普遍在17-22岁，正是身体发育的重要时期，因此需要多种营养。

热量。人类在进行各项活动的过程中，热量必不可少，其能够维持人体内脏器官的正常活动、维持人体体温、保证大脑的正常运转以及身体生长发育。对于高职学生来说，男生一天所需要的热量一般是3600千卡，女生为3200千卡，假如热量长期摄入不足，将出现疲乏、消瘦、抵抗力下降等问题，影响学生的身体发育。

蛋白质。蛋白质是组成人体一切细胞、组织、器官的重要成分，是人体生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是影响到学生的生长发育。因此，高职学生应该摄入适合自身生长需求的优质蛋白质。

脂肪。脂肪是生命体的组成部分和储能物质，能够为人体提供能量，保护内脏器官不受外界压迫，它还能协助脂溶性维生素的吸收，参与机体各方面的代谢活动等等。

维生素和无机盐。维生素和无机盐是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

二、职业院校学生膳食营养与卫生现状

目前职业院校学生的膳食营养与卫生存在很多问题，主要是不良饮食搭配、不良饮食习惯以及不良饮食环境等。

1.不良饮食搭配。（1）食物的搭配不当。现阶段很多高职学生对食物的搭配存在错误认知，对每种食物所含的营养并不了解，只是觉得这种食物好吃才去食用，不注重膳食营养的均衡与卫生。比如，一些学生不爱吃粗粮和蔬菜，偏爱肉类，这就容易造成肥胖，造成身体营养的不均衡。（2）零食的过量食用。目前很多零食大多是膨化食品，尽管美味，但对身体百害而无一益。高职学生正处于长身体的重要时期，对于能量和各种营养素的需求量比成年人相对要多，而很多学生却整日零食不离口，导致正餐吃得很少，从而使胃液分泌失调、消化功能紊乱，长此以后影响身体发育。另外，吃零食也容易引起感染，一些学生在吃零食时常常不洗手就直接下手拿，最容易由于手不干净或零食卫生不达标而引起胃炎和腹泻等疾病，严重损害学生的身体健康。

2.不良饮食习惯。不良饮食习惯指的是在饮食上存在不合理、不规律、不科学的膳食饮食习惯。高职学生学习时间不是很紧张，因此饮食习惯也不太规律。比如一些学生早晨不吃早饭，晚上爱吃宵夜、零食，这就容易造成身体机能受损；一些学生偏爱甜食、爱喝饮料等，这就容易引发糖尿病；还有一些学生为了减肥，常常节食或只吃一些水果，造成严重的营养不良。这些现象都是现阶段高职学生常常出现的膳食营养缺乏的原因。

3.不良饮食环境。随着社会经济的不断发展，各种饭店、小吃摊的数量越来越多，学校周围的饭店和小摊也越来越多，由于一些小摊的食品卫生不达标，导致学生吃完后引发腹泻、腹痛等问题，严重的还会引起食物中毒，影响学生的身体健康。因此，饮食环境在很大程度上决定了学生的饮食安全和饮食卫生。

三、改善职业院校学生膳食营养与卫生现状的方法

强化膳食营养教育。对于学生来说，一日三餐必须要有合理的搭配，特别是营养和热量的搭配，鉴于学生对这方面的知识知之甚少，这就要求高职院校针对这些问题，加强对学生膳食营养方面的教育，提高学生对均衡饮食的理解和对膳食营养的认知，让学生自觉养成合理的饮食习惯。比如，对于高职学生来说，早餐应增加蛋类和奶类的摄入，午餐应增加热量和水果的摄入，晚餐应增加健脑类食品的摄入。同时，在运动和晚自习之后，可以适当增加一些高营养和高蛋白食物的摄入，避免零食和油炸食品的摄入，否则将会对胃部和肠道增加负担，影响消化，最终引起健康问题。此外，对于男女学生，也要注意摄入不同的营养。比如，对于女生可以增加瘦肉、动物肝脏、豆腐等含蛋白质或铁元素较多的食物；对于男生可以增加蔬菜、水果等维生素含量较多的食物，以保证学生身体发育所需的营养均衡。

文章来源：《青岛医药卫生》 网址: http://www.yywsgw.cn/qikandaodu/2020/1110/1015.html